نخود بازاری یک تیره از گیاهان علفی است که از خانواده حبوبات است. این گیاه خزنده و بالارونده است، دارای پیچک، گل های صورتی مایل به سفید و میوه های غلاف مانند است که حاوی دانه های خوراکی است.
تعداد قابل توجهی از انواع این محصول وجود دارد، اما رایج ترین آن نخود کاشت است. بعید است که بزرگسال یا کودکی وجود داشته باشد که دوست نداشته باشد با “شانه های” آبدار و شیرین شاخه های جوان این سبزی جشن بگیرد.
کسی این ضرب المثل “شکم نخود را آه می کند” به خاطر می آورد شاید این همه دانش در مورد این محصول رایج باشد. در این میان نخود سبز و خشک و کنسرو شده دارای خواص ارزشمندی بوده و ترکیب فوق العاده مفیدی دارد و می توان از آن برای پیشگیری از بیماری های مختلف استفاده کرد.
نخود از تیره گیاهان علفی یکساله از خانواده حبوبات است. این گیاه از نظر ظاهری سبز روشن تا سبز مایل به آبی تیره است و در هنگام گلدهی نیازی به گرده افشانی توسط زنبور عسل ندارد. نخود دارای میوه های گرد است که در غلاف 4-10 قطعه رشد می کند.
در روسیه، نخود یکی از محبوب ترین گیاهان حبوبات است، با وجود این واقعیت که برخی هنوز این سوال را دارند که نخود چیست آیا این سبزی است یا نه. این لوبیاها به راحتی رشد می کنند، نیاز به نگهداری کمی دارند و در زمان پخت عالی عمل می کنند. علاوه بر این، این گیاه دارای بسیاری از مواد مفید، ویتامین ها و مواد معدنی است.
نخود بومی آسیای جنوب غربی است، جایی که لوبیا از عصر حجر کشت و خورده شده است. در روسیه، این لوبیا از زمان های بسیار قدیم در آشپزی و طب عامیانه استفاده می شده است. طبقه بندی خاصی از نخود وجود دارد. به انواع زیر تقسیم می شود: پوست کنده و شکری.
انواع نخود پوسته دار عمدتاً برای کنسرو کردن کشت می شوند. میوه ای جوان، طبیعی و شیرین از نخود قندی بدون لایه پوستی در بال ها گرفته می شود و به صورت خام یا فرآوری شده مصرف می شود. نخود یا نخود نوعی گیاه حبوبات با دانه هایی به شکل سر قوچ با منقار پرنده است. نوع خاصی از نخود سبز چینی وجود دارد که برای انجماد میوه های سبز جوان ایده آل است.
