نوعی آجیل به نام گردو سنندج با پوست معمولاً 2 یا 3 ماه نگهداری می شود. آنهایی که تزئین شده اند باید در اتاق های سرد نگهداری شوند تا روند فاسد شدن کم شود. ممکن است حدود 6 ماه دوام داشته باشند. همچنین می توان آنها را با پوسته یا بدون پوسته منجمد کرد.
درختی که این میوه را تولید می کند معمولاً به نام درخت گردو شناخته می شود و از خانواده Juglandaceae است. این گونه کشت شده ترین گونه Juglans regia در اروپا است.
بسیار قوی است و ممکن است به 30 متر قد برسد، در 40 سال اول عادت نعوظ دارد و پس از آن آویزان است. درختی است خزان کننده، تاجی گرد و مرتفع، منشعب و کشیده.
تنه صاف و پوشیده از پوست خاکستری و ضخیم است. شاخه های جوان قرمز تیره و شاخه های قدیمی ترک خورده و قهوه ای هستند.
سیستم ریشه محوری است، با توسعه در سطح ریشه های افقی. هر دو ریشه افقی و عمودی به طور گسترده ای گسترش یافته است. برگ‌ها بزرگ، بی‌پر، به رنگ سبز مات، بدون کرک، با بوی قوی و نامطبوع، مانند سایر قسمت‌های گیاه از نظر تانن بسیار غنی هستند.
هر برگ شامل 5 تا 9 برگچه بیضی شکل به نام فولیول است که عموماً کامل هستند، با اعصاب برجسته در پشت، دمبرگ کوتاه، عملاً مخالف یکدیگر، به طول 6 تا 12 سانتی متر و عرض 3 تا 6 سانتی متر.
در درخت گردو می توان گلهای مردانه و زنانه را تشخیص داد. گلهای مردانه در گربه‌های بلند به طول 6 تا 8 سانتی‌متر، اغلب جدا شده، به رنگ سبز مایل به قهوه‌ای و در قسمت فوقانی شاخه‌های کوچک متولد شده در سال گذشته قرار می‌گیرند.
آنها در طول گلدهی بدون برگ هستند. گل های ماده منفرد یا در گروه های یک تا پنج تایی به صورت سنبله انتهایی هستند. مصرف کننده خواستار به دنبال گردوهای سایز بزرگ، خوش طعم، خشک، با 10 درصد رطوبت و سالم است.
اگر اندازه کوچکی داشته باشند برای تزئین استفاده می‌شوند و مغز آن عمدتاً برای شیرینی‌پزی در نظر گرفته می‌شود. با توجه به رنگ دانه، تا حدودی کم رنگ و طعم، انواع مختلفی را تشخیص می دهیم، اگرچه همه آنها پذیرش یکسانی ندارند.
